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nutrizione

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VIVERE CON LA CELIACHIA

Oggi in occasione della Giornata della Celiachia, vogliamo affrontare la questione e capire come si può conviverci. La celiachia, malattia autoimmune cronica che colpisce l’intestino tenue, ha un impatto significativo sulla vita di coloro che ne sono affetti. Non solo comporta una serie di sintomi gastrointestinali e disturbi correlati, ma può anche generare un carico […]
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SICUREZZA ALIMENTARE: FACCIAMO TUTTO IL NECESSARIO?

Nel contesto attuale, dove le informazioni sono sempre più veloci e accessibili, la sicurezza alimentare è diventata una questione di crescente preoccupazione per i consumatori.  Partiamo dalle definizioni. Secondo la Commissione del Codex Alimentarius (una Commissione istituita nel 1963 dalla FAO e dall’OMS) la sicurezza alimentare è: “La garanzia che un alimento non causerà danno dopo […]
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CUCINA MEDITERRANEA: SAPORI DI PUGLIA, SICILIA, MARCHE PER UNA VITA SANA

La diversità dei sapori in Italia contribuisce a salute e longevità? Sì, ma solo se la scelta dei cibi si accompagna ad una buona conoscenza degli alimenti, della loro provenienza, modalità di coltivazione e produzione, e ad una buona consapevolezza del nostro corpo.  Essere consapevoli di ciò che si mangia non è solo una scelta personale, […]
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LA DEGUSTAZIONE DEI CIBI, I 5 SENSI E IL METODO EDUEAT

Uno dei progetti più originali del Laboratorio delle Idee, collocato all’interno di un molteplice repertorio verso l’accrescimento della consapevolezza di sé stessi per la vita ed il lavoro, è quello dell’educazione sensoriale. Se l’obiettivo del Laboratorio delle Idee è quello di promuovere lo sviluppo, la crescita e l’emancipazione personale e sociale, questo obiettivo non può […]